Яблочный пирог с карамелью (тарт татин)

Карамелизованные яблоки и свежая сливочная "ириска" запекаются до совершенной мягкости под хрустящей "крышкой" из рубленого слоёного теста, которая становится донышком готового пирога - его переворачивают в тарелку уже после того, как он готов.