Запечённая баранина + простой горячий соус

Запечённая баранина - традиционно главное блюдо на Шведском пасхальном столе. И отличный повод показать фотографии и нехлопотный процесс приготовления, для тех, кто любит бутерброды с мясом или ищет замену магазинной колбасе и ветчине. Охлаждённая, тонко порезанная - баранина великолепна! Горячая - дважды великолепна. 

Спаржа с беконом

Больше итальянский подход, чем французский, в этот раз. Сочная, в хорошей компании с подкоплчёным беконом. Без всякого очищения от кожицы, предельно быстро готовится. Для стартера или лёгкого перекуса рассчитывайте примерно по 6-8 побегов спаржи на каждого.

Домашняя колбаса: самое главное + возможные ошибки

Такую колбасу я точно буду делать ещё и ещё. Она вкусная, она простая. В ней нет ничего лишнего, потому что я сама выбрала на рынке мясо (даже не фарш), сало и оболочку, сама всё приготовила и сама её выдержала сколько надо в холодильнике и затем в пароварке. В двух словах, самое главное, что надо знать, чтобы сделать колбасу. В том числе ошибки, которые вы, возможно, как и я, по неопытности захотите совершить, но прочтёте пост и не совершите! 

Запечённые рулеты

Выглядят солидно, а делаются просто. Можно готовить с разными вариантами начинки - капуста, сыр, лук, варёное яйцо и зелень, изюм, шпик, картофель... Хороший базовый рецепт, который вы сможете варьировать так, как вам будет нужно. На гарнир хорошо подходят "быстрые" гратины и овощные салаты.

Рулет из свиного сала в духовке

Даже не думайте об этом празднике без серьёзного напитка повода! Это - долгожданный приезд вашего родного брата, лучшего друга, юбилей на 100 гостей, ваш первый заработанный миллион и не меньше. Иначе всё. Никакого волшебства, семья избалована...

Ленивые пельмени

Не уверена, что отличу такие пельмени от обычных на вкус, хотя структура и форма, конечно, их выдадут! Хорошее блюдо - времени тратится примерно 15 минут примерно на три раза поесть. А если потратить полчаса - выход готового продукта и вовсе на неделю. И главное - продукты все простые, а результат вкусный и удобный. Плюс - варить можно в воде, а можно ведь и в молоке со специями! Быстро и очень питательно.

Хашаны

Хашаны богаты на родню. Дальневосточные вкуснейшие позы, азиатские манты - их родственники. Только позы варят и затем обжаривают, манты парят, а хашаны, наверное, одни из самых нетребовательных к готовке из всей родни. И вкус у них в связи со способом приготовления - другой. Они плотнее чем манты, влажнее чем позы и уж точно жирнее чем хинкали или, к примеру, пельмени. А ещё они вкусны, когда в составе фарша есть мелко порубленная капуста или тёртый кабачок (тыква).

Хинкали

Теперь в Москве все знают, что такое хинкали, были в специальных заведениях, я тоже была, пробовала. Домашние люблю! Чтобы с фаршем, где много-много лука репчатого, зелёного, и свежего молотого перца добавить, не жалея. Фарш - или тонко рубленый, или прокрученый на крупных решётках с острыми ножами, это важно. Тесто предлагаю делать самое простое, как на пельмени, а с яйцом или нет - это каждый может выбрать по наличию продуктов и другим параметрам. Что нужно, как слепить, как хранить и варить?

Котлетки и салат с ростками чечевицы

Котлета-гриль, салат из запечённого перца

Время отдыха для готовых мяса и птицы

• говяжий стейк должен "отдыхать" после приготовления в течение 5-10 минут
• большой кусок запечёной говядины - не менее 15 минут, лучше полчаса
• баранина, жареная кусками, будет готова после "отдыха" всего в 5 минут
• большой кусок запечёной баранины - 30 минут
• свиной стейк, как и другие стейки - 5-10 минут
• курица целиком - 20 минут
• индейка - 40 минут 

Большие куски запечёного мяса или птицы, а также стейки, когда они не успели "отлежаться" после готовки, сразу будучи разрезанными сильно теряют соки. Не режьте сразу!

Список с температурами готовности в градусах Цельсия и Фаренгейта для мяса, птицы, рыбы, хлеба, заварных кремов, мороженого и чизкейка - здесь. 

Температура готовности в градусах Фаренгейта и Цельсия

Говядина, баранина, свинина, курица, рыба и другие продукты. Обращаю ваше внимание, на всякий случай, что речь идёт именно о температуре внутри продукта, а не температуре сковороды, внешней температуре куска (мяса) и так далее! Именно температура, которую вы правильно измерили, в градусах по шкале Цельсия. И, конечно, в градусах Фаренгейта - для тех, у кого совсем заграничный термометр. 

Подсказка: если надо перевести из Фаренгейта в Цельсий, а калькулятора под рукой нет, то для приблизительного перевода надо вычесть из исходного числа 32, поделить на два, прибавить одну десятую этой величины: например, 100°F в Цельсий это (100 - 32) / 2 = 34, 34 + 1/10 от 34 = 37-38°C

Вопросы?