Как раскатать и надсечь багеты: видео

Для тех, кто пробует печь дома свежие багеты. На видео багеты раскатывает и нарезает двумя способами Ciril Hitz, автор хороших и понятных книг о том, как самим делать хлеб. Видео интересно своей наглядностью, а также тем, что действие проиходит на проф.кухне, с большими печами, большущим тазом теста, лезвием для насечки багетов и так далее - кому-то может быть интересно! Сайт автора и про его книги - здесь.

Как мы питаемся: классная считалка-помощник

Один день в питании: видны причины недостатка энергии и избытка токсинов и веса

Вы записываете свои расходы? Когда мы начали это делать, мне многое стало ясно (и это надо обязательно делать!). С питанием похожая ситуация. Можно просто есть и думать, что ты много ешь, потому - толстый. Или просто ешь много хлеба - потому и толстеешь. Ешь мало мяса - потому худой. Если бы! Нет, нужно вести питание, как самую важную отчётность - перед своим здоровьем и эффективностью. И полным пониманием того, откуда что берётся... Я тут немного учусь на курсе по основам питания человека. Это курс охватывает только самое общее - пищеварение, проблемы связанные с питанием, возможности заложенные в питании, система белков, жиров, углеводов, витамины, минералы, контроль веса и прочее. Так вот, рассказывали нам о бесплатном сервисе, который помогает анализировать всё то, что мы съели и - делать выводы! Надо? Тогда под кат.

Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться.

Жан Антельм Брийя-Саварен,
французский философ, кулинар,
экономист и политический деятель,
автор знаменитого трактата
«Физиология вкуса»

Одного джигита, который...

... умел готовить великолепный шашлык, однажды спросили:
- Дорогой! Как у тебя всегда получается такой вкусный шашлык? 
- Мой шашлык, - ответил джигит, - приправлен лишь солёными слезами моих друзей, вместе с которыми мы резали для него лук, и острым перцем их шуток!

Выпьем же за то, чтобы делать шашлык всегда вместе с друзьями и никогда не солить!

Моя библиотека и полезные ссылки

1. The Science of Good Cooking, серия Cook's Illustrated Cookbooks, авторы The Editors of America's Test Kitchen и доктор наук Guy Crosby (ISBN: 978-1933615981)
2. Gran Cocina Latina: The Food of Latin America, автор Maricel E. Presilla (ISBN: 978-0393050691)
3. Bröd från Brunkebergs Bageri, автор Heléne Johansson (ISBN: 9789174240665)
4. Италия: Гастрономия, перевод с французского К. Поздняковой, М. Приморской (ISBN: 978-5936791314) 
5. Mastering the Art of French Cooking, авторы Julia Child, Louisette Bertholle, Simone Beck
6. The Escoffier Cookbook (ISBN: 0-517-50662-9)
7. Официальный дунганский сайт, справки по истории народа, культуре и кухне дунган 
8. Онлайн-анализатор питания (США)