Полента

Полента моса на молоке

Полента моса (mosa, mus) это полента, приготовленная на молоке из двух видов муки - на 1 литр молока 100 гр. кукурузной и 200 гр. пшеничной. Варить её нужно около получаса, а подавать - с растопленным маслом, сыром, овощами или овощными и зелёными салатами.

Гречневая полента

Polenta Nera. Разогретая или запеченная с анчоусами, с поджаренным луком, с тыквой, молоком, сыром, сосисками, с мясом.

Ньокки из поленты

Мгновенно! Нарезать готовую холодную поленту на дольки, сварить в подсоленной воде, около 5 минут. Процедить, выложить в тарелку, щедро полить топлёным маслом и посыпать тёртым копчёным сыром, в идеальном случае - рикоттой. 

Поклонение богу кукурузы: полента

Ни слова о голоде, хотя, стоит ли молчать о нём, даже если он ушёл в прошлое? Да и если бы он ушёл... Полента появилась среди беднейших крестьян и не одну семью спасла от голода эта яркая, вкусная, питательная и вполне способная быть очень красивой еда. Раньше я не умела её готовить - слишком быстро она заваривается и создаёт обманчивое впечатление готовности. Но нет! Минимум 40 минут и сколько труда! А дальше... Ньоки из поленты, полента в духовке - и это только начало. А как можно её подать, используя формочки для вырезания печенья! И это только один из трёх видов - жёлтая. Основной рецепт.