Лайт-версия популярного чизкейка. Очень рекомендую корж - он полезен (богат клетчаткой) и неповторимо тепло и вкусно пахнет карамелью. Сыр использован с пониженной жирностью. Простой, но элегантный торт. С джемом или мармеладом - поярче. С карамельным топпингом - тоже очень хорошо.
Корж:
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев
- 1 ч.л. льняного семени
- 2 ч.л. топлёного масла
- 2 ч.л. мёда или патоки
- 1 ч.л. муки (если у вас есть мелкая полба - берите! цельнозерновая тоже хорошо)
- Топлёное масло достать из холодильника, положить две ложечки в миску, чтобы согрелось (или нагреть на плите до тёплого)
- Смешать всё, что в списке для коржа, до рассыпчатой однородной массы
На дно формы постелить пекарскую бумагу и на неё выложить массу для коржа, прижать донышком стакана, чтобы получился ровный слой
Запекать при 170 градусах 10-15 минут
Вынуть, дать остыть минут 10, в это время приготовить сырный слой
- 250 гр. рикотты
- 250 гр. филадельфии-лайт (возьмите настолько лёгкую по жиру баночку, какую только найдете, лишь бы чистый и без добавок)
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки мёда
- 3 яйца
- лимон - цедра со всего лимона и сок из половинки
- Оба сыра, мёд и сахар смешать до растворения сахара (если смешиваете миксером - минимальные обороты, а то воздуха наберёт и будет похож на сыр с дырками!)
- Добавить цедру и сок половинки лимона
- По одному вбить яйца, продолжать смешивание - обороты минимальные, недолго, должна получиться однородная, гладкая масса, но не пена
- Вылить смесь в форму на корж
- Установить форму в другую форму, пошире, сделать водяную баню - вода должна по высоте закрывать минимум половину торта, лучше если всю его высоту
- Выпекать при температуре 170 градусов до тех пор, пока верх торта не станет светло-коричневым (примерно 1 час 10-15 минут)
- Вынуть из духовки, ножом отделить аккуратно по краю от формы, дать остыть
- Убрать в холодильник и дать постоять часов 5-7, если хватит терпения - ему нужно застыть
- Вынуть из формы, перевернув форму на тарелку