Даже не думайте об этом празднике без серьёзного напитка повода! Это - долгожданный приезд вашего родного брата, лучшего друга, юбилей на 100 гостей, ваш первый заработанный миллион и не меньше. Иначе всё. Никакого волшебства, семья избалована...
- 1 кг. качественной свежей свиной прослойки (это кожа, сало и мясо, лучше всего - с той части туши, где рёбра!)
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка свежего молотого чёрного перца
- чеснок - по желанию
- Прослойку помыть, обсушить бумажным полотенцем, наколоть шкуру ножом в нескольких местах
- Натереть смесью соли, перца, нашпиговать чесноком
- Свернуть в рулет и завязать льняной или хлопковой тесьмой, желательно плоской - чтобы рулет не резала, но, главное - не шпагатом и не синтетической!
- Завернуть в бумагу и убрать в холодильник на сутки
- Вынуть, уложить в форму для запекания и запекать 1,5 часа, 150 градусов
- В конце на 10 минут - или гриль, или температуру 200
