Оливковый соус для лосося на гриле

Ещё один соус-винегрет, хорошо сочетается с лососем или креветками на гриле.

• 50 гр. маринованых или солёных оливок без косточки (крупно порубить)
• 30 гр. оливкового масла EV
• 1 небольшая луковица (мелко порезать)
• 2 чайных ложки петрушки (мелко порезать)
• 2 чайных ложки лимонного сока
• соль и перец

Всё соединить, измельчить или растереть в ступке, приправить солью и перцем. Обязательно взбить или встряхнуть баночку с соусом перед подачей. Роль уксуса - кислый вкус - здесь играют солёные оливки.